El proyecto de ley busca crear Ambientes Alimentarios Escolares Saludables y Sostenibles (AAESS) para garantizar una alimentación adecuada y promover hábitos de vida saludables en las instituciones educativas. Para ello, fortalece la regulación de la oferta alimentaria en las escuelas, promueve la compra de alimentos a productores locales, involucra a la comunidad educativa y adopta medidas para prevenir la malnutrición, el sobrepeso, la obesidad y el desperdicio de alimentos, convirtiendo la escuela en un entorno integral de salud, nutrición y bienestar.